Três espécies de golfinhos — roaz-corvineiro, comum e riscado — habitam as águas ao largo de Palma durante todo o ano, a sua presença sustentada por ressurgências de nutrientes ao longo da margem da plataforma continental, oito milhas náuticas a sudoeste do porto.
As taxas de avistamento rondam os setenta por cento entre abril e outubro, quando as temperaturas da superfície sobem acima dos dezoito graus Celsius e as migrações de lulas atraem os grupos para as zonas costeiras.
A observação de golfinhos em Palma opera a partir do Muelle de las Golondrinas no terminal ocidental do Paseo Marítimo, o mesmo cais que lançou traineiras de pesca no século XIX e ferries para Barcelona até meados do século XX. Os operadores partem entre as oito e as dez da manhã, quando os padrões de vento estabilizam e os golfinhos vêm à superfície para se alimentar. Os barcos com fundo de vidro que vão até Paguera e Santa Ponsa acompanham a linha costeira, oferecendo áudio por hidrofone dos cliques de ecolocalização. As rotas dos catamarãs avançam mais para o largo, onde águas mais profundas aumentam a probabilidade de encontrar golfinhos-riscados, identificáveis pela risca lateral clara que vai do olho até à barbatana caudal.
A estação de investigação de mamíferos marinhos de Maiorca, estabelecida em 1992 perto de Andratx, catalogou mais de quatrocentos golfinhos roazes individuais nas águas das Baleares até 2025. A identificação baseia-se em entalhes na barbatana dorsal e padrões de pigmentação, dados recolhidos através de inquéritos de foto-identificação realizados por equipas universitárias e operadores turísticos licenciados. A Baía de Palma serve como um local de reprodução; as crias nascidas no final da primavera permanecem a cinco quilómetros da mãe até outubro, com a sua cor cinzenta clara a tornar-se num carvão de adulto no seu segundo ano.
Os capitães coordenam os relatórios de avistamento via rádio VHF, reduzindo o tempo de procura e limitando a aglomeração de embarcações em torno dos grupos. A lei marítima espanhola exige uma distância mínima de cem metros e proíbe nadar com golfinhos em águas abertas. Os cruzeiros duram entre duas e cinco horas, dependendo da rota; excursões mais longas incluem paragens na praia em Cala Comtessa ou Es Trenc, onde os passageiros desembarcam durante uma hora antes da viagem de regresso. As partidas ao amanhecer de Alcúdia, embora administrativamente separadas, transferem ocasionalmente os passageiros por shuttle para Palma para o embarque no mesmo dia, consolidando a procura durante os meses de época média.
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